ปลาดอรี่ ความลับที่ไม่เคยเปิดเผย
วันที่ 6 กันยายน 2560
- ปลา Pangasius ในเวียดนาม เริ่มการเลี้ยงในระดับบริโภคภายในประเทศกว่า 50 ปีที่แล้ว (ปี 1960) ดังนั้น VDO “ปลาดอรี่ ความลับที่ไม่เคยเปิดเผย” จะเป็นระบบการเลี้ยงแบบดั้งเดิม ซึ่งปัจจุบันได้รับการพัฒนา ภายใต้การควบคุม ดูแลอย่างใกล้ชิด ของหน่วยงานราชการของเวียดนาม จนกลายเป็นอุตสาหรรมขนาดใหญ่ และส่งออกต่างประเทศ โดยผู้ผลิตส่วนมาก จะเป็น Integrate ที่มีโรงงานอาหารสัตว์, Farm เลี้ยง และมีโรงงานห้องเย็นส่งออกเอง
- ประเทศเวียดนาม เป็นประเทศที่ผลิต pangasius ใหญ่ที่สุดในโลก เนื่องจากการพัฒนาการเลี้ยงที่มีประสิทธิภาพ บนลุ่มแม่น้ำโขงขนาดใหญ่ และสามารถส่งออกไปทั่วโลก
- หน่วยงานราชการของเวียดนาม จะเข้าตรวจสอบ ระบบการเลี้ยง ที่ Farm และระบบการผลิตของโรงงานห้องเย็น ทั้งด้านสิ่งแวดล้อม และความปลอดภัยทางอาหาร อย่างเข้มงวดทุกปี
- ในส่วนของ CP เวียดนาม เรามี โรงงานอาหารสัตว์ (ได้รับการรับรอง Global GAP), Farm (ได้รับการรับรอง ASC) และโรงงานผลิต (ได้รับการรับรอง มาตรฐาน GMP, HACCP, BRC, IFS, ASC) ซึ่งเป็นธุรกิจครบวงจร ควบคุมการผลิตตั้งแต่ต้นน้ำ ถึงปลายน้ำ โดยทุกขั้นตอน มีการควบคุมและตรวจสอบอย่างเข้มงวด โดยหน่วยงานราชการและทีมงาน CP
- เรื่องการใช้สารฟอสเฟต ขอชี้แจงดังนี้
- ฟอสเฟตเป็น Food additive ที่อนุญาติให้ใช้ได้ทั่วไปในอุตสาหรรมอาหาร ตาม international std (Codex และ EU std) โดยมีการกำหนดปริมาณ ให้ไม่เกิน 0.5% ในอาหาร
- ฟอสเฟตจะทำให้ เนื้อสัมผัสของปลา มีความนุ่ม เมื่อเก็บไว้ในสภาพแช่แข็ง เนื้อสัมผัสไม่แห้ง เมื่อนำมาปรุงสุก รับประทาน
Tag :
